• 500 g sperziebonen, schoongemaakt
• 2 eetlepels olijfolie extra vergine
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden

• een handjevol kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Vul een grote pan met kokend water, doe er een flinke snuf zout in en laat de boontjes erin zakken. Kook ze 5 minuten; de boontjes moeten nog beet hebben en mooi groen zijn.Vul ondertussen een ruime kom met water en een paar ijsklontjes. Laat de boontjes zodra ze 5 minuten hebben gekookt in het ijswater zakken en houd ze er een paar minuten in tot ze helemaal zijn afgekoeld; giet af en zet weg.Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; doe de knoflook erin en bak 1 minuut. Voeg de sperziebonen en tomaatjes toe, kruid met een snuf zout en peper en roerbak 4 minuten op hoge temperatuur tot de boontjes bruin beginnen te worden. Doe de balsamico erbij en hussel om; serveer direct.