salade van zoete aardappel met geitenkaas

Informatie

Hoofdingrediënt:

Zoete aardappel - BIO

Personen:

4 personen

Categorie:

Bijgerecht, Lunch, Salades

Bereidingstijd:

0-20 minuten

Vegetarisch:

Gelegenheid:

Gemakkelijk, Gezond, Feestelijk

Seizoen:

Lente, Herfst, Winter

Ingrediënten:

1 (grote) zoete aardappel, geschild, rauw

50 gram zachte geitenkaas

1,5 eetlepel citroen

1,5 eetlepel olijfolie

1,5 theelepel honing

1 theelepel geraspte verse gember

snuf peper

snuf zout

Havermout mix ( 1 eetlepel havervlokken, 1 eetlepel boekweitvlokken, ½ theelepel

gemberpoeder)

scheutje zonnebloemolie of theelepel kokosolie (zonder geur)

bereidingswijze:

Bereidingswijze:

Rooster de havermout mix tot “granola” in de koekenpan met een scheutje olie. Rooster zo’n 5 minuten totdat het

lichtbruin is. Laat afkoelen in een schaaltje.

Maak de dressing door olijfolie, citroensap, honing, geraspte gember en snuf peper en zout in een kommetje goed

door elkaar te roeren.

Bovenstaande kun je al van te voren klaarmaken en wegzetten.

Vlak voor opdienen: pak 4 gebaksbordjes;

Snijd per bordje zo’n 6 plakjes zoete aardappel van ongeveer ½ cm en snijd ze dan in vieren;

Verdeel de plakjes over het bord;

Verkruimel ¼ deel van de geitenkaas erover en verdeel daarna ¼ van de dressing erover. Strooi daarbovenop wat

van de “granola”.

Eet Smakelijk!

« Terug naar: Recepten