• 1 Patisson-courgette (van ongeveer 200 g)
• naar smaak fijn zout
• 2 eetlepels witte wijnazijn (of appelazijn, of citroensap)
• 1 eetlepel ahornsiroop (of agavesiroop, of suiker of honing)
• naar smaak knoflook (in plakjes of fijngehakt – optioneel)
• naar smaak ui (in dunne schijfjes – optioneel)
• kruiden (naar keuze, laurier, dille, bieslook)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie (toevoegen aan de pekel of — voor langere houdbaarheid — pas bij het opdienen toevoegen)

Was de patisson en verwijder de bovenste steel.
Snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes met een mes met glad lemmet.
Doe de plakjes in een kom, bestrooi met zout, meng en laat ongeveer 30 minuten staan.
Maak ondertussen de zoetzure oplossing door witte azijn, ahornsiroop (of honing of suiker), gekozen aromaten en eventueel fijngehakte knoflook en/of dunne plakjes verse ui te mengen. Giet de pekel over de courgettes en meng goed.
Zet in de koelkast en laat minstens 1 uur marineren voordat je ze serveert.

« Terug naar: Recepten