Paksoi wordt ook wel de selderijknol genoemd, omdat de witte stengels van de plant veel weg hebben van selderij. Ook bestaan er vele varianten van deze Aziatische groenten, zoals mini-paksoi. De witte stengels van de plant kun je ook eten en zijn het lekkerst als ze worden gebakken of gestoofd. 

Paksoi kun je in de koelkast enkele dagen bewaren. 

Ingredienten:

600 gram aardappelen in schijfjes

800 gram paksoi

500 gram gehakt

1 ui gesnipperd

2 teentjes knoflook

100 gram kaas

2 el olie

peper/zout/kerriepoeder

Paksoi ovenschotel

bereidingswijze:

1. Fruit de ui en de knoflook in een pan en doe vervolgens het gehakt erbij. Was de paksoi , snijd fijn en bak het in ca. 5 minuten beetgaar. 

2. Leg op de bodem van een ovenvaste schaal de aardappelschijven en hier bovenop het gehakt, paksoi en weer een laag aardappelschijven. Strooi de kaas eroverheen n en in een voorverwarmde oven op 180 graden zetten voor ca 20 minuten.