voorgerecht
4 personen
bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:
1 grote bloemkool
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel koriander
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel kaneel
1 theelepel harissa
1 liter warme groentebouillon
50 gram geroosterd amandelschaafsel

Bereiden:

• Verhit de olie in een grote pan en bak de specerijen op matig vuur als marinade voor de bloemkool.
• Verdeel de bloemkool in roosjes, voeg aan het specerijenmengsel toe en bak even mee.
• Voeg de bouillon toe en laat in ongeveer 20 minuten gaar worden.
• Pureer het mengsel met de staafmixer of in de keukenmachine fijn.
• Warm goed door en maak op smaak met wat peper
• Garneer de soep met het amandelschaafsel.