Omelet met spek, kruiden en zuring

• Voor 2-4 personen
• Ingrediënten
• 250 gram verse zachte kruiden en zuring
• 2 eetlepels boter/ghee
• 150 gram gerookte spekjes
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 eitjes
• Zout en peper
• Was de zuring en de kruiden, verwijder de harde stelen en droog het. Snij het in stukjes.
• Doe 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak hierin de spekjes uit.
• Voeg de knoflook en zuring toe.
• Voeg zout en peper toe en laat het slinken. Laat het afkoelen.
• Klop de eieren met het zout. Voeg het zuringmengsel toe.
• Verhit weer met een eetlepel boter en bak de omelet. Als hij stevig genoeg is omdraaien en nog twee minuten bakken.

Warm en koud lekker.