Witte Asperges-GB
Asperges
is een seizoensproduct bij uitstek en mag natuurlijk niet ontbreken in 't
verskratje van People's Farm. Daarnaast is People's Farm gelegen in de grootste
aspergegemeente van Nederland: Peel en Maas. Asperges zijn witte of groene
scheuten aan de wortel van een aspergeplant. Witte asperges groeien onder de
grond en groene asperges boven de grond. Witte asperges hebben een zachte smaak
met een heel kenmerkend aroma. Bij de groene asperges is de smaak wat sterker.
Witte Asperges-GB
Bewaren
Gewikkeld in een vochtige theedoek zijn asperges 1 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Het lekkerste is om de asperges zo vers mogelijk gebruiken.
Asperges over?
Na 2 tot 4 minuten blancheren, kun je asperges ook in
een goed gesloten plastic zakje of bakje in de diepvries bewaren. Bij minimaal
-18 graden zijn ze tot 12 maanden houdbaar.
Schoonmaken en bereiden
Snij
ongeveer 1,5cm van de onderkant af en schil vervolgens de asperges met een
dunschiller of aspergeschiller vanaf de kop naar beneden. Leg de asperges voor
het koken in het water, zodat ze sappig blijven. In ruim water kook je de
asperges, tot de onderkant zacht is, gaar.
Seizoenen
Lente
« Terug naar: Onze groenten
« Seizoenskalender bekijken
