Witlof-BIO
Witlof,
ook wel Brussels lof genoemd, is een bladgroente die in het donker geteeld
wordt. Het is familie van de andijvie. De afgesneden (afgebroken) krop is zowel
rauw als gekookt te eten. Vroeger was deze groente erg bitter, de soorten van
nu zijn milder van smaak. Naast witlof is er ook nog roodlof en radicchio.
Witlof-BIO
Bewaren
Witlof is in een papieren of plastic zak met gaatjes ongeveer een week houdbaar in de koelkast.
Witlof over?
Witlof is, na 2 tot 5 minuten blancheren, ook tot 12 maanden bij minimaal -18
graden houdbaar in de diepvries.
Schoonmaken en bereiden
Verwijder
de buitenste blaadjes, snij een schijfje van de onderkant af en snij de
kegelvormige 'pit' weg. Was de witlof hierna in ruim water en snij hem eventueel
in stukjes. Kook hem vervolgens in ongeveer 12 minuten gaar.
Seizoenen
Lente, Winter
« Terug naar: Onze groenten
« Seizoenskalender bekijken
