Schorseneren-Bio
Schorseneren
zijn lange dunne wortels met een bruine schil waarvan de smaak lijkt op die van
asperges. Ze worden ook wel armeluisasperges, zwarte wortel,
keukenmeidenverdriet, winterstaaf of winterasperge genoemd. Ondanks het
heerlijke vruchtvlees is schorseneer een vergeten groente, omdat het
schoonmaken veel werk kost. De smaak lijkt op die van de artisjok, asperge en
oesters.
Schorseneren-Bio
Bewaren
Schorseneren zijn op een koele, droge plaats bij 12 tot 15 graden een paar weken houdbaar. Verpak ze in geperforeerd plastic om uitdroging te voorkomen.
Schorseneren over?
Schorseneren zijn, na circa 5 minuten blancheren, in
een goed gesloten plastic zakje of bakje in de diepvries houdbaar. Bij minimaal
-18 graden zijn ze tot wel 12 maanden houdbaar.
Schoonmaken en bereiden
Borstel
de schorseneren onder stromend water schoon. Kook ze vervolgens in de schil
gaar, laat ze in koud water schrikken en stroop hierna de schil er zo af.
Gebruik bij het schillen handschoenen, zodat er geen kleverig sap aan uw handen
blijft plakken. Snij hierna de wortels in stukken. Je kunt de schorseneren ook
eerst schillen.
Seizoenen
Lente, Winter
« Terug naar: Onze groenten
« Seizoenskalender bekijken
