Rode kool-BIO
Rode
kool is een van de belangrijkste en een van de oudste sluitkoolgewassen. Naast
rode kool heb je ook nog de witte kool, spitskool en savooiekool. Er is zomer-
en winter rode kool en ook nog kleine een- of tweepersoons kooltjes. Rode kool
heeft een blauwrode kleur die wordt veroorzaakt door een natuurlijke kleurstof.
Rode kool-BIO
Bewaren
Het beste is om de kool zo vers mogelijk te eten.
Bewaar de rode kool op een koele, droge plaats bij 12 tot 15 graden. Gekookte
voorgesneden kool is afgedekt met vershoudfolie een paar dagen houdbaar in de
koelkast.
Rode kool over?
Rode kool is, na 2 tot 4 minuten blancheren, in een
goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18
graden te bewaren.
Schoonmaken en bereiden
Was de
kool en verwijder de buitenste bladeren. Snij vervolgens de kool in vieren en haal
de stronk eruit. Was hierna de stukken en snij deze in reepjes of schaaf ze in
stukken. Voeg voor het koken citroensap of azijn aan het water toe, om de kleur
van de kool beter te behouden. Kook de kool niet te lang, zodat de smaak en
vitaminen niet verloren gaan. Overgiet de fijngesneden rode kool eerst met
kokend water, zodat het rauwe er van af is, voor gebruik in salades.
Seizoenen
Lente, Herfst, Winter
« Terug naar: Onze groenten
« Seizoenskalender bekijken
