Rode biet-BIO
Rode
biet, ook wel kroot genoemd, is een donkerrode knol met groen blad met rode
nerf. Je hebt winter- en zomerbieten. De winterbieten, van oktober tot april,
zijn grote, ronde bieten zonder loof. De zomerbieten of bosbieten zijn kleiner,
waarbij de groene loof er nog aanzit. Deze loof kun je gebruiken bij het
wokken. Bieten zijn rood doordat ze de natuurlijke kleurstof betanine bevatten.
Rode biet-BIO
Bewaren
Zomerbieten zijn rauw ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Zonder loof zijn ze een dag of 3 in de koelkast te bewaren. Winterbieten zijn rauw meerdere weken op een koele plaats, bij 12 tot 15 graden, te bewaren.
Rode bieten over?
Rode bieten zijn, na 2 tot 3 minuten, 2 dagen in de
koelkast of tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18 graden houdbaar.
Schoonmaken en bereiden
Maak
de rode biet eerst goed schoon onder stromend water en verwijder eventueel het
loof. Kook de zomerbiet in 20 tot 25 minuten en de winterbiet in circa 2 uur gaar.
Kook de bieten in de schil om het meeste sap te behouden. Na het koken is de
schil er gemakkelijk vanaf te halen. Vervolgens kunnen ze gestoofd, opgewarmd
of verwerkt worden in een salade.
Seizoenen
Lente, Herfst, Winter
« Terug naar: Onze groenten
« Seizoenskalender bekijken
