Prei - BIO -los
Prei
behoort tot de lookfamilie samen met ui, knoflook en bieslook. Het is een
aromatische, pittige groente die lange witte stelen en een groen schutblad
heeft. In Nederland heb je winter-, herfst- en zomerprei. De winterprei is
dikker en steviger en zomer- en herfstprei heeft een lange, dunne schacht met
een fijne structuur. De winterprei is het langst houdbaar.
Prei - BIO -los
Bewaren
Prei is op een koele, droge plaats of in de koelkast 2 tot 3 weken houdbaar. Gesneden prei is een dag houdbaar in de koelkast.
Prei over?
Bewaar de prei, na 1 tot 6 minuten blancheren, tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18 graden.
Schoonmaken en bereiden
Snij
eerst het voetje eraf en haal het allerlaatste taaie deel van het groen en
eventuele gele delen weg. Gebruik niet alleen het witte deel, want in het
groene blad zitten juist de meeste vitamines en mineralen. Haal het zand uit de
prei door hem van onderaf in de volle lengte doormidden te snijden en beide
helften onder stromend water schoon te spoelen. Vouw hierbij de bladeren
uiteen, zodat al het zand goed weggespoeld wordt. Laat vervolgens de prei
uitlekken in een vergiet en snij hem in grote of kleine stukken.
Seizoenen
Lente, Zomer, Herfst, Winter
« Terug naar: Onze groenten
« Seizoenskalender bekijken
