Boerenkool-BIO
Boerenkool
heeft dikke bladeren met krullende rafels aan de uiteinden. De groente is
stevig van smaak en daardoor lekker in combinatie met rookworst, spekjes en
andere hartige producten. Na een vorstperiode wordt de pittige smaak minder,
waardoor de boerenkool wat zoeter wordt. De kwaliteit van de kool is te
herkennen aan de heldergroene kleur.
Boerenkool-BIO
Bewaren
Boerenkool is vers het allerlekkerst. De groente is ongeveer een week te bewaren op een koele en droge plaats (12-15 graden) bewaren.
Boerenkool over?
Blancheer de boerenkool 3 minuten en bewaar het daarna
in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries. Bij minimaal -18 graden is
de boerenkool dan tot 12 maanden houdbaar.
Schoonmaken en bereiden
Breek
de bladeren van de steel. Snij vervolgens de dikke stelen van het blad af en
was ze in ruim water. Rol daarna de bladeren op en snij ze in reepjes. Voeg bij
het koken voldoende water toe, want boerenkool slinkt tijdens het koken, maar
laat desondanks weinig vocht los.
Seizoenen
Winter
« Terug naar: Onze groenten
« Seizoenskalender bekijken
